Овощехранилища

Потери овощей и фруктов при хранении составляют от 20 до 40% от общего объёма. Основные причины — развитие плесени, бактериальная гниль, преждевременное прорастание и увядание. Озонирование позволяет решить эти проблемы комплексно, продлевая сроки хранения в 1,5-2 раза без использования химических препаратов.

В отличие от фунгицидов и консервантов, озон не накапливается в продукции, распадаясь на кислород. Это особенно важно для органического земледелия и производства экологически чистых продуктов питания.

Принцип действия: Озон уничтожает плесень, дрожжи и бактерии на поверхности овощей и в воздухе хранилища. Также разрушает этилен — газ, ускоряющий созревание и старение плодов.

Эффективность озонирования овощей

Продление сроков хранения при озонировании
Культура	Без озона	С озоном	Увеличение
Картофель	4-5 месяцев	6-7,5 месяцев	+2,5 мес
Морковь	4-6 месяцев	7-9 месяцев	+3 мес
Капуста	4-5 месяцев	6-8 месяцев	+2-3 мес
Лук	5-6 месяцев	8-9 месяцев	+3 мес
Свёкла	5-6 месяцев	8-9 месяцев	+3 мес
Яблоки	4-6 месяцев	7-9 месяцев	+3 мес

Борьба с болезнями хранения

Основные болезни овощей при хранении вызываются грибками и бактериями. Озон эффективен против всех основных возбудителей:

Фитофтороз картофеля — снижение поражённости на 60-80%
Серая гниль (Botrytis) — уничтожение спор на 95%
Мокрая гниль — подавление развития бактерий
Фузариоз — снижение заражённости на 70%
Пенициллёз плодов — уничтожение спор на 90%
Чёрная ножка моркови — предотвращение развития

При регулярном озонировании (2-3 мг/м³, 4-6 часов ежесуточно) заражённость картофеля фитофторозом снижается с 15-20% до 3-5%, что экономит до 30% урожая.

Режимы озонирования овощехранилищ

Рекомендуемые режимы обработки
Культура	Концентрация	Время обработки	Периодичность
Картофель	2-5 мг/м³	4-6 часов	Ежедневно
Морковь	3-5 мг/м³	4-8 часов	Ежедневно
Капуста	3-5 мг/м³	4-6 часов	Ежедневно
Лук	5-10 мг/м³	2-4 часа	2-3 раза в неделю
Яблоки	2-3 мг/м³	4-6 часов	Ежедневно
Цитрусовые	3-5 мг/м³	4-6 часов	Ежедневно

Важно учитывать, что режим озонирования зависит от температуры, влажности и состояния продукции. При повышенной влажности (более 95%) эффективность озона увеличивается.

Дополнительные эффекты озонирования

Устранение запахов

Озон нейтрализует запахи гниения, прелости, химикатов в хранилище

Подавление прорастания

Замедление прорастания картофеля и лука без химических ингибиторов

Разрушение этилена

Окисление этилена замедляет созревание и старение плодов

Дезинсекция

Уничтожение насекомых-вредителей и их личинок в хранилище

Экономический эффект

Внедрение озонирования в овощехранилищах обеспечивает значительный экономический эффект:

Показатель	С озоном	Без озона

Окупаемость оборудования для озонирования овощехранилища ёмкостью 1000 тонн составляет 1–2 сезона хранения за счёт снижения потерь и повышения цены реализации.