Дезинфекция и дезодорация холодильных хранилищ — одна из важнейших санитарно-гигиенических мер, направленных на предотвращение порчи и деградации качества хранимых продуктов. Озонирование имеет значительные преимущества перед методами «мокрой» дезинфекции.
Практика показала, что озонирование холодильных камер и хранилищ позволяет продлить сроки хранения продукции, устранить неприятные запахи и предотвратить развитие колоний плесени — все это без отепления камеры и выгрузки продукции.
Преимущества озонирования холодильных хранилищ
- Возможность дезинфекции камер, загруженных пищевыми продуктами
- Обработка без отепления камеры — эффективность увеличивается при низких температурах
- Сокращение времени простоя камеры в 5 раз по сравнению с «мокрой» дезинфекцией
- Незаменим при борьбе с затхлыми запахами в холодильных хранилищах
- Подавление бактериальной флоры на стенах, решетках, крюках, поддонах
- Предотвращение развития плесени на стенах хранилищ, ящиках и упаковке
- Экономия энергии — не требуется повторное охлаждение
- Минимальные трудозатраты — автоматизированный процесс
Озонирование пустых камер
Пустые камеры перед озонированием очищаются от снега, льда, остатков продукции и видимых колоний плесени. Слой снега необходимо удалить. Двери камеры плотно закрываются, соединительные воздуховоды перекрываются заслонками.
| Начальная концентрация | Конечная концентрация | Время (до 400 м³) | Время (свыше 400 м³) |
|---|---|---|---|
| 40 мг/м³ | 20 мг/м³ | 0,4 часа | 0,2 часа |
| 20 мг/м³ | 10 мг/м³ | 0,8 часа | 0,4 часа |
| 10 мг/м³ | 5 мг/м³ | 1,2 часа | 0,6 часа |
| 5 мг/м³ | 2,5 мг/м³ | 1,6 часа | 0,8 часа |
| 2,5 мг/м³ | 0,1 мг/м³ | 3,6 часа | 1,8 часа |
Озонирование загруженных камер
На основе данных зарубежной практики и результатов применения озонирования на отдельных холодильных складах рекомендуются следующие концентрации озона для камер, загруженных продукцией:
| Продукт | Температура | Концентрация | Время | Частота |
|---|---|---|---|---|
| Охлажденное мясо | -1...-4°C | 8-10 мг/м³ | 4-5 ч | Через день |
| Замороженное мясо | -18°C | 10 мг/м³ | 3 ч | Ежедневно |
| Птица (охлажденная) | -1...-4°C | 8-10 мг/м³ | 2-3 ч | Ежедневно |
| Птица (замороженная) | -18°C | 8-12 мг/м³ | 3 ч | Ежедневно |
| Субпродукты | -1...-4°C | 8-10 мг/м³ | 3-4 ч | Ежедневно |
| Сыры | -4...+4°C | 3-4 мг/м³ | 5-7 ч | Через 2-3 дня |
| Яйца | -1,5...+0,5°C | 3-6 мг/м³ | 3-5 ч | По мере появления запаха |
| Продукт | Температура | Концентрация | Время | Частота |
|---|---|---|---|---|
| Картофель | +2...+3°C | 10-15 мг/м³ | 6 ч | Через 10 дней |
| Морковь | 0...-1°C | 15-30 мг/м³ | 6 ч | Через 8-10 дней |
| Яблоки | 0...-2°C | 1-3 мг/м³ | 0,5-2 ч | Ежедневно |
| Лук | -1...-3°C | 25-30 мг/м³ | 5-6 ч | Через 3 дня |
| Виноград | 0...-2°C | 4-6 мг/м³ | 3 ч | Ежедневно |
Сравнение методов дезинфекции холодильных камер
| Параметр | Озонирование | «Мокрая» дезинфекция |
|---|---|---|
| Выгрузка продукции | Не требуется | Требуется |
| Отепление камеры | Не требуется | Требуется |
| Время простоя | 24 часа | 5-7 дней |
| Энергопотребление | Минимальное | Значительное |
| Трудозатраты | Минимальные | Высокие |
| Химические остатки | Отсутствуют | Требуется промывка |
| Обработка труднодоступных мест | Полная | Сложная |
Дезодорация холодильных хранилищ
Озонирование незаменимо при борьбе с затхлыми запахами, которые формируются в холодильных и морозильных камерах. При дезодорации камеры удерживаются после выключения озонатора в течение 24 часов без вентиляции — озон полностью распадается до кислорода.
Озон окисляет и разрушает органические соединения, вызывающие неприятные запахи. Это позволяет использовать одну камеру для чередующегося хранения различных видов продукции без риска передачи запахов.
Организация процесса озонирования
В озонируемой камере озонатор размещается в центре камеры на столе высотой примерно 1,2 м. При наличии двух-трех озонаторов они размещаются в разных точках камеры для равномерного распределения озона. Вентиляторы воздухоохладителей отключаются.
Преимущества для холодильных складов
Обработка загруженных камер
Дезинфекция без выгрузки продукции и остановки работы склада
Работа при отрицательных температурах
Эффективность озонирования возрастает при низких температурах
Устранение запахов
Полная дезодорация камеры без использования химических средств
Экономия ресурсов
5-кратное сокращение времени простоя, экономия энергии и труда