Совуқ сақлаш жараёнларининг дезинфекцияси ва деодорации ахлатланиш ва сифатнинг пасайишини олдини олиш мақсадида сақланган озиқ-овқат маҳсулотларнинг хавфсизлигини та'минлашнинг енг муҳим санитарлиқ ва гигиеник чораларидан биридир. Озонация "ҳўл" дезинфекция усулларига нисбатан катта афзалликларга ега.
Амалиёт совуқ сақлаш камералари ва омборларини озонация қилиш маҳсулот сақлаш муддатини узайтириш, нохуш ҳидиларни бартараф қилиш ва кўплак колониялари ривожланишини олдини олиш имконини беради — бу камерани иссиқмасдан ёки маҳсулотларни очириб олмасдан.
Совуқ сақлашни озонациянинг афзалликлари
- Озиқ-овқат маҳсулотлар билан юкланган камераларни дезинфекция қилиш имконияти
- Камерани иссиқмасдан ишлов бериш — самарадорлик масса ҳароратида ошади
- Камера фаолиятни тўхташни "ҳўл" дезинфекцияга нисбатан 5 баравар қисқариши
- Совуқ сақлашда хира ҳидни қаршига олиш учун лазим
- Деворларда, тора панжаларда, илмаклар ва паллаталарда бактерия флора босгириш
- Сақлаш деворлари, қутилар ва қадоқлашда кўплакни олдини олиш
- Енергия тежаш — қайта совутиш шарт емас
- Минимал меҳнат харажатлари — автоматик жараёнлар
Бўш камераларни озонация қилиш
Бўш камералар озонациядан олдин қор, муз, маҳсулот қолдиқлар ва кўринарли кўплак колониялардан тозаланади. Қор "қопламаси" олиб ташланганлиги керак. Камера ешиклари маҳкамланган ва ҳава каналлари дамперлар билан блокланган.
| Бошланғич концентрация | Якуний концентрация | Вақт (400 м³ гача) | Вақт (400 м³ дан кўп) |
|---|---|---|---|
| 40 мг/м³ | 20 мг/м³ | 0,4 соат | 0,2 соат |
| 20 мг/м³ | 10 мг/м³ | 0,8 соат | 0,4 соат |
| 10 мг/м³ | 5 мг/м³ | 1,2 соат | 0,6 соат |
| 5 мг/м³ | 2,5 мг/м³ | 1,6 соат | 0,8 соат |
| 2,5 мг/м³ | 0,1 мг/м³ | 3,6 соат | 1,8 соат |
Юкланган камераларни озонация қилиш
Хорижий амалиёт ма'лумотлари ва индивидуал совуқ сақлаш жараёнларида озонация татбиқи натижаларига асосан, маҳсулот билан юкланган камералар учун қуйидаги озоне концентрациялари тавсия етилади:
| Маҳсулот | Ҳарорат | Контсентрация | Вақт | Частотаси |
|---|---|---|---|---|
| Совуқ гўшт | -1...-4°C | 8-10 мг/м³ | 4-5 с | Ҳар икки куннинг |
| Музлатилган гўшт | -18°C | 10 мг/м³ | 3 с | Кунига |
| Муржон (совуқ) | -1...-4°C | 8-10 мг/м³ | 2-3 с | Кунига |
| Муржон (музлатилган) | -18°C | 8-12 мг/м³ | 3 с | Кунига |
| Колбаса маҳсулотлари | +12°C | 3-10 мг/м³ | 3-4 с | Ҳар 2-3 куннинг |
| Пишлоқ | -4...+4°C | 3-4 мг/м³ | 5-7 с | Ҳар 2-3 куннинг |
| Тухумлар | -1,5...+0,5°C | 3-6 мг/м³ | 3-5 с | Ҳид пайдо бўлганда |
| Маҳсулот | Ҳарорат | Контсентрация | Вақт | Частотаси |
|---|---|---|---|---|
| Картошка | +2...+3°C | 10-15 мг/м³ | 6 с | Ҳар 10 куннинг |
| Сабзи | 0...-1°C | 15-30 мг/м³ | 6 с | Ҳар 8-10 куннинг |
| Олма | 0...-2°C | 1-3 мг/м³ | 0,5-2 с | Кунига |
| Пиёз | -1...-3°C | 25-30 мг/м³ | 5-6 с | Ҳар 3 куннинг |
| Ангу | 0...-2°C | 4-6 мг/м³ | 3 с | Кунига |
Совуқ сақлаш камералари дезинфекция усуллари таққосланиши
| Параметр | Озонация | "Ҳўл" дезинфекция |
|---|---|---|
| Маҳсулотни очириб олиш | Шарт емас | Талаб қилинади |
| Камерани иссиқиш | Шарт емас | Талаб қилинади |
| Фаолиятни тўхташ | 24 соат | 5-7 кун |
| Енергия сарфияти | Минимал | Сезиларли |
| Меҳнат харажатлари | Минимал | Юқори |
| Кимёвий қолдиқлар | Йўқ | Ринсе талаб қилинади |
| Еришилмаса жойларни ишлов бериш | Тўлиқ | Қийин |
Совуқ сақлаш деодорации
Озонация совуқ сақлаш ва музлатгичлар камераларида пайдо бўладиган хира ҳидга қаршига олиш учун лазим. Деодорация пайтида, камералар озонатор тўхташдан кейин вентилацииз 24 соат сақланади — озоне бутунлай кислород ҳолатига айланади.
Озоне нохуш ҳидларни келтириб чиқарадиган органик таркиблар оксидлайди ва йўқ қилади. Бу бир камерани алоҳида маҳсулотлар сақлаш учун бирма-бир ишлатиш имконини беради, ҳиднинг ўтиш хавфисиз.
Озонация жараёнининг ташкилланиши
Озонация қилинадиган камерада, озонатор камера ўртасига тахминан 1,2 м баландликдаги стол устига ўрнатилади. Иккита ёки учта озонатор бўлса, улар камерада турли жояларга ўрнатилади озоне текис тақсимоти учун. Совутиш қулайлагичларининг вентилаторлари ўчирилади.
Совуқ сақлаш омборлари учун афзалликлари
Юкланган камераларни ишлов бериш
Маҳсулотларни очириб олмасдан ва омборнинг фаолиятини тўхтамасдан дезинфекция қилиш
Минус ҳароратда ишлаш
Озонация самарадорлиги масса ҳароратида ошади
Ҳидни бартараф қилиш
Кимёвий агентларсиз тўлиқ камера деодорации
Ресурсларни тежаш
Фаолиятни тўхташ 5× қисқариши, енергия ва меҳнат тежаши