Sovuq saqlash jarayonlarining dezinfeksiyasi va deodoratsiyasi axlatlanish va sifatning pasayishini oldini olish maqsadida saqlangan oziq-ovqat mahsulotlarning xavfsizligini ta'minlashning eng muhim sanitarliq va gigienik choralaridan biridir. Ozonatsiya "ho'l" dezinfeksiya usullariga nisbatan katta afzalliklarga ega.
Amaliyot sovuq saqlash kameralari va omborlarini ozonatsiya qilish mahsulot saqlash muddatini uzaytirish, noxush hidilarni bartaraf qilish va ko'plak koloniyalari rivojlanishini oldini olish imkonini beradi — bu kamerani issiqmasdan yoki mahsulotlarni ochirib olmasdan.
Sovuq saqlashni ozonatsiyaning afzalliklari
- Oziq-ovqat mahsulotlar bilan yuklangan kameralarni dezinfeksiya qilish imkoniyati
- Kamerani issiqmasdan ishlov berish — samaradorlik massa haroratida oshadi
- Kamera faoliyatni to'xtashni "ho'l" dezinfeksiyaga nisbatan 5 baravar qisqarishi
- Sovuq saqlashda xira hidni qarshiga olish uchun lazim
- Devorlarda, tora panjalarda, ilmaklar va pallatalarda bakteriya flora bosgirish
- Saqlash devorlari, qutilar va qadoqlashda ko'plakni oldini olish
- Energiya tejash — qayta sovutish shart emas
- Minimal mehnat xarajatlari — avtomatik jarayonlar
Bo'sh kameralarni ozonatsiya qilish
Bo'sh kameralar ozonatsiyadan oldin qor, muz, mahsulot qoldiqlar va ko'rinarli ko'plak koloniyalardan tozalanadi. Qor "qoplamasi" olib tashlanganligi kerak. Kamera eshiklari mahkamlangan va hava kanallari damperlar bilan bloklangan.
| Boshlang'ich kontsentratsiya | Yakuniy kontsentratsiya | Vaqt (400 m³ gacha) | Vaqt (400 m³ dan ko'p) |
|---|---|---|---|
| 40 mg/m³ | 20 mg/m³ | 0,4 soat | 0,2 soat |
| 20 mg/m³ | 10 mg/m³ | 0,8 soat | 0,4 soat |
| 10 mg/m³ | 5 mg/m³ | 1,2 soat | 0,6 soat |
| 5 mg/m³ | 2,5 mg/m³ | 1,6 soat | 0,8 soat |
| 2,5 mg/m³ | 0,1 mg/m³ | 3,6 soat | 1,8 soat |
Yuklangan kameralarni ozonatsiya qilish
Xorijiy amaliyot ma'lumotlari va individual sovuq saqlash jarayonlarida ozonatsiya tatbiqi natijalariga asosan, mahsulot bilan yuklangan kameralar uchun quyidagi ozone kontsentratsiyalari tavsiya etiladi:
| Mahsulot | Harorat | Kontsentratsiya | Vaqt | Chastotasi |
|---|---|---|---|---|
| Sovuq go'sht | -1...-4°C | 8-10 mg/m³ | 4-5 s | Har ikki kunning |
| Muzlatilgan go'sht | -18°C | 10 mg/m³ | 3 s | Kuniga |
| Murjon (sovuq) | -1...-4°C | 8-10 mg/m³ | 2-3 s | Kuniga |
| Murjon (muzlatilgan) | -18°C | 8-12 mg/m³ | 3 s | Kuniga |
| Kolbasa mahsulotlari | +12°C | 3-10 mg/m³ | 3-4 s | Har 2-3 kunning |
| Pishloq | -4...+4°C | 3-4 mg/m³ | 5-7 s | Har 2-3 kunning |
| Tuxumlar | -1,5...+0,5°C | 3-6 mg/m³ | 3-5 s | Hid paydo bo'lganda |
| Mahsulot | Harorat | Kontsentratsiya | Vaqt | Chastotasi |
|---|---|---|---|---|
| Kartoshka | +2...+3°C | 10-15 mg/m³ | 6 s | Har 10 kunning |
| Sabzi | 0...-1°C | 15-30 mg/m³ | 6 s | Har 8-10 kunning |
| Olma | 0...-2°C | 1-3 mg/m³ | 0,5-2 s | Kuniga |
| Piyoz | -1...-3°C | 25-30 mg/m³ | 5-6 s | Har 3 kunning |
| Angu | 0...-2°C | 4-6 mg/m³ | 3 s | Kuniga |
Sovuq saqlash kameralari dezinfeksiya usullari taqqoslanishi
| Parametr | Ozonatsiya | "Ho'l" dezinfeksiya |
|---|---|---|
| Mahsulotni ochirib olish | Shart emas | Talab qilinadi |
| Kamerani issiqish | Shart emas | Talab qilinadi |
| Faoliyatni to'xtash | 24 soat | 5-7 kun |
| Energiya sarfiyati | Minimal | Sezilarli |
| Mehnat xarajatlari | Minimal | Yuqori |
| Kimyoviy qoldiqlar | Yo'q | Rinse talab qilinadi |
| Erishilmasa joylarni ishlov berish | To'liq | Qiyin |
Sovuq saqlash deodoratsiyasi
Ozonatsiya sovuq saqlash va muzlatgichlar kameralarida paydo bo'ladigan xira hidga qarshiga olish uchun lazim. Deodoratsiya paytida, kameralar ozonator to'xtashdan keyin ventilatsiyasiz 24 soat saqlanadi — ozone butunlay kislorod holatiga aylanadi.
Ozone noxush hidlarni keltirib chiqaradigan organik tarkiblar oksidlaydi va yo'q qiladi. Bu bir kamerani alohida mahsulotlar saqlash uchun birma-bir ishlatish imkonini beradi, hidning o'tish xavfisiz.
Ozonatsiya jarayonining tashkillanishi
Ozonatsiya qilinadigan kamerada, ozonator kamera o'rtasiga taxminan 1,2 m balandlikdagi stol ustiga o'rnatiladi. Ikkita yoki uchta ozonator bo'lsa, ular kamerada turli joyalarga o'rnatiladi ozone tekis taqsimoti uchun. Sovutish qulaylagichlarining ventilatorlari o'chiriladi.
Sovuq saqlash omborlari uchun afzalliklari
Yuklangan kameralarni ishlov berish
Mahsulotlarni ochirib olmasdan va omborning faoliyatini to'xtamasdan dezinfeksiya qilish
Minus haroratda ishlash
Ozonatsiya samaradorligi massa haroratida oshadi
Hidni bartaraf qilish
Kimyoviy agentlarsiz to'liq kamera deodoratsiyasi
Resurslarni tejash
Faoliyatni to'xtash 5× qisqarishi, energiya va mehnat tejashi